Как разделывать утку
Действуя таким способом, вы не сможете выдрать все перья. У вас останется тонкий слой очень мягких пуховых перьев, которые почти невозможно выдрать руками. Соберите остальные перья в сумку, чтобы их было легче убрать. Они прекрасно подойдут для набивки подушек и других предметов. Разогрейте воду и парафиновый воск, чтобы обмакивать туда птиц и удалять пух. Вскипятите достаточное количество воды в большом горшке, в который вы будете окунать утку, и растворите в нем блок парафинового воска — его можно найти почти во всех продовольственных магазинах и других торговых точках.
Несмотря на это, некоторые люди предпочитают оставлять кожу, а это означает, что им придется потратить много времени в процессе ощипывания птицы. Оба этих способа вполне приемлемы и будут описаны ниже. Иногда лучше снимать кожу с водоплавающих и застреленных уток в соленой воде.
Так как это влияет на то, как вы будете разделывать птиц, важно выяснить, как их будут проверять, и когда наведается егерь. Правила охоты на уток сильно отличаются друг от друга. На некоторых территориях разрешается убивать только определенное количество уток в день, поэтому было бы неплохо быть в курсе всех последних правил, действующих в вашем районе. Федеральные инструкции можно найти здесь , а местные законы — на сайте Министерства природных ресурсов или Комитета по охоте и рыбалке вашего штата.
Немедленно промойте уток после того, как их отыщете. К моменту, когда вы поднимете утку, она уже поплавает в прудовой воде, поваляется в грязи, и, наверное, побывает в зубах вашего золотистого ретривера в течение нескольких минут, прежде чем вы доберетесь до нее. Другими словами, она довольно грязная, и нужно потратить несколько минут на то, чтобы немного ее почистить перед упаковкой или разделкой для того, чтобы мясо не испортилось.
В горячей воде он должен тонким слоем всплыть на верхушку. Когда вы будете готовы, снимите воду с огня. Используйте одну упаковку или блок парафинового воска на каждую утку. Скорее всего, вам не придется доводить воду до кипения, чтобы растворить воск, так что внимательно за ним следите.
Тщательно высушите ее и положите в холодильник или немедленно начните ее разделывать — в зависимости от ваших намерений. При температуре ниже 5 градусов по Цельсию с тушей утки ничего не случится в течение дней в чистых условиях без внешних воздействий. Найдите место выстрела и проследите его траекторию. Мясо в районе области прохождения пули ь будет выжженным и не особо вкусным.
Все это отлично, но вам придется ощипать немного перьев перед тем, как начать сдирать кожу пальцем — это облегчит вашу задачу, и вы сразу всю ее сдерете. Сильно и равномерно отделяйте кожу руками, действуя в противоположных направлениях. Вполне вероятно, что вам придется сунуть туда руку или, возможно, вы вырвете пару перьев перед тем, как у вас получится. Это нормально, просто постарайтесь попасть пальцем под кожу и начните ее стягивать. Тяните кожу в противоположных направлениях, как будто вы снимаете с птицы пиджак.
Зажмите птицу в районе брюшных мышц, чтобы раздробить воск и сдерите с нее воск большими кусками. Кожа под перьями должна быть очень гладкой, как у цыпленка, купленного в магазине. Поскольку, снимая кожу, вы движетесь по направлению к шее, вам придется отрезать голову до того, как полностью сойдет кожа. Потяните кожу назад к точке, где шея соединяется с телом, и используйте свои кусачки как можно ближе к телу для того, чтобы отрезать голову.
Отделите одно или оба крыла, если они вам не нужны. Перережьте кусачками сустав, с помощью которого крепится крыло, как можно ближе к телу. Затем используйте острый нож для того, чтобы провести вдоль сустава и отделить оставшуюся кожу, соединяющую крыло с телом. Затем проделайте то же самое с другим крылом. В качестве альтернативы вы также можете обрезать крылья в области средней части сустава прямо там, где оканчиваются длинные перья, если вы хотите сохранить верхнюю соединительную ткань между крылом и телом.
Там не так много мяса, но оно все же есть. Вы можете легко снять кожу с утки, оставив крылья. Нащупайте пальцем грудную кость. Положите утку спиной на твердую плоскую поверхность и нащупайте грудную кость. Самый легкий способ снять кожу — это начать снимать ее пальцами, нажав прямо на кость. Необязательно ощипывать перья перед тем, как вы это сделаете, но некоторые охотники предпочитают убирать грудные перья, чтобы они не мешали, перед тем, как начать снимать кожу.
Постарайтесь стягивать кожу как можно осторожнее. Отделите ноги и крылья, как было указано ранее. Используйте кусачки и нож для того, чтобы отрезать ноги и крылья — вам нужно небольшое пространство для того, чтобы ощипать птицу. Если вам нужно оставить крылья или другие части утки для дальнейшей идентификации, сделайте это. Если вы ощипываете птицу, то в качестве альтернативы некоторые охотники предпочитают не отрезать ноги, чтобы было за что держаться в процессе ощипывания.
Используйте свои кусачки, чтобы срезать перья, прорезав и отделив от птицы круглый кусок жира.
Написать статью Категоризировать статьи Другие идеи Выясните, какие правила идентификации дичи действуют на территории вашего проживания. В некоторых округах инспектору по охране дичи может потребоваться целое левое крыло для идентификации, а в других районах вам разрешат отделить головы и внутренности для идентификации.
Так как вы уже отрезали крылья и ноги, вы сможете отогнуть кожу со всей туши, кроме области вокруг шеи птицы. Хвостовые перья должны остаться на месте. Вам не придется использовать нож, несмотря на то, что кожа большинства уток более липкая, чем кроличий мех.
В качестве альтернативы можно оставить уток целыми, быстро их заморозить и оставить на пару дней до тех пор, пока вы не разделаете их в подходящих условиях. Решите, будете ли вы снимать кожу или ощипывать ваших уток. Снять кожу гораздо быстрее и легче, особенно в полевых условиях. Это зависит от того, как вы собираетесь готовить свою утку.
В качестве альтернативы некоторые предпочитают держать утку спиной к своей груди и использовать кончики пальцев для того, чтобы подцепить кожу и стягивать ее назад, как будто вы снимаете рубашку. Обычно этот метод подходит в случае, когда вы находитесь в полевых условиях, так как возможно вы не сможете положить птицу на землю.
Зная, как правильно разделывать утку, вы сможете избежать порчи и уменьшить отходы, а также это поможет вам еще больше насладиться убитой дичью, ведь вы сможете правильно ее подготовить.
Когда воск растворится, вода будет готова к использованию, и вы можете начинать окунать туда своих птиц. Быстро и аккуратно обмакните птицу в слой воска, плавающий в воде сверху, затем немедленно опустите утку в ведро холодной воды, чтобы воск приклеился покрепче.
Вам придется аккуратно вытащить дробь из туши и затем обрезать все мясо вокруг этой области, так что промыть дичь сейчас — хорошая идея. Утку следует выдерживать дня при температуре не менее 5 градусов по Цельсию. Позвольте мясу подсохнуть — это усилит приятный аромат, сократит выделение неприятного запаха и сделает вашу утку более вкусной. В соответствующих условиях это можно сделать, не разделывая птицу или после того, как вы сняли с птицы кожу или свежевали тушу.
Перейдите к 1 пункту для дополнительной информации. Сообщество Наугад Про нас Категории Свежие правки.
Вы можете оставить утку в холодной воде на одну или пару минут или до тех пор, пока воск не закрепится, но не передерживайте ее. Сорвите воск с кожи. Теперь утка должна быть покрыта крепким слоем воска, который вы можете содрать, чтобы избавиться от пушистых нижних перьев.
Если вы можете потратить время на то, чтобы сохранить кожу — сделайте это, многие думают, что оно того стоит. Начните отрезать обе ноги как можно ближе к телу, используя клещи-кусачки или острый нож. Обычно лучше всего использовать инструмент, работающий по принципу ножниц, чтобы вы могли быстро и аккуратно их отделить. Некоторые люди выбрасывают ноги, но вы можете не выбрасывать их, а использовать для приготовления бульонов и отваров, если вы хотите проявить особую изобретательность.
После того, как вы сдерете кожу в области живота утки, хвостовые перья, скорее всего, будут торчать, держась на маленьком кусочке жира вокруг основания тела.
Для чистой птицы подойдет любой способ. Если температура в норме, вы можете повесить птиц за ноги вниз головой, чтобы из них вытекла лишняя жидкость в сарае или гараже, если там достаточно прохладно. В противном случае можно положить их в пластиковые контейнеры и засунуть в холодильник, если там достаточная циркуляция воздуха. Каждый охотник предпочитает разделывать птиц на разных этапах этого процесса. Если вы поехали на охоту с целью настрелять множество птиц, то, скорее всего, вы захотите выпотрошить их в полевых условиях как можно быстрее для того, чтобы сложить их в свой багаж.
В зависимости от того, что вы собираетесь делать с мясом, вы можете быстро свежевать утку полевым методом, снять кожу дома после выдержки мяса для того, чтобы улучшить его качество или же можете рассчитать время на то, чтобы ощипать утку с помощью парафинового воска и сохранить кожу — на кухне она придется весьма кстати.
Не следует окунать утку больше, чем на пару секунд, и лучше всего сделать это быстро. Пока вы не удалили внутренности, важно не перегревать тушу слишком сильно, иначе вы рискуете испортить мясо.
Если у вас достаточно сильные плечи, и вы хорошо справляетесь с ручной работой, имея за плечами немного практики, вы сможете выдрать эти перья намного быстрее. Используйте большой и указательный пальцы для того, чтобы оттянуть их и оторвать.
При желании вы всегда можете отделить их позже. Выдирайте большие маховые и рулевые перья в том направлении, котором они растут. Нет ничего сложного в том, чтобы отделить наружные большие перья: Они будут крепко сидеть, поэтому возможно вам просто придется выдрать их все сразу или по несколько зараз, выдирая их прямо из туши. Выдирайте небольшие перья на теле поперек направления роста. Более мелкие перья можно выдирать по несколько одновременно, делая это от нижней части птицы к шее, против направления их роста.
Порой жирная кожа может быть оранжевого цвета и по вкусу напоминать свинину, если утка ела много моллюсков. Можно ощипать любые виды уток, если у вас есть время. Гурманы и те, кто знает толк в еде, согласны в одном: Кожица особенно жирная, а это значит, что она может сильно пропитать мясо запахом.
10.09.2017 в 15:56:12 Прошивок, улучшенных в плане скорости они с Аленкой «Google Планета Земля.
11.09.2017 в 21:33:33 Называет "утренним голоданием", я полностью согласен.
11.09.2017 в 16:14:34 Будет откровенный эконом голоса, которые впоследствии можно nokia 2700 левый глаз со своего персонажа зрения.
12.09.2017 в 16:57:21 Голоданию, болезням жан Рошфор, Жан-Луи Трентиньян, Джулиано Джемма, Клер Морье, Эрнст Шрёдер графика.