Как разделать бычью голову
Это нужно для того, что бы осколки костей или ошметки мяса, которые, скорее всего, будут отскакивать в сторону, пока вы будете разделывать голову , ничего не испачкали. Не менее важен инструмент , которым вы будете пользоваться при разделке. Подготовьте топор или ножовку — они понадобятся, чтобы разделить голову на части.
Еще вам понадобится большой, острый нож — им вы будете вырезать нужные части. Рядом поставьте ведро с подсоленной водой, его назначение вы узнаете позже. Подготовьте несколько кастрюль или мисок — в них вы будете складывать различные части мяса. И отдельно поставьте ведро для отбросов. Сами оденьтесь в рабочую одежду, предварительно выстирав ее.
Снимите с кастрюли крышку, уменьшите под ней огонь. Ложкой аккуратно снимите пену с поверхности бульона. Продолжайте варить свиную голову на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. На это может уйти от 2,5 до 3,5 часов. Положите в кастрюлю к варящейся свиной голове по одной очищенной моркови и луковице целиком через 1,5 часа после начала варки. Добавьте 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца. За 30 минут до окончания варки посолите бульон по вкусу.
По истечении времени нарубить курицу на кусочки поменьше чтобы вошла в кастрюлю и отправить ее к свиной ножке. Сразу добавить очищенные половинки луковиц, горошины черного перца, соль. Варить еще 2 часа. Когда мясо будет готово, его следует достать, слегка остудить, отделить от косточек и нарезать на мелкие кусочки. Либо, при желании, разделать руками на тонкие и длинные "ворсинки".
Купите ее на рынке или в магазине и приготовьте холодец - блюдо не только вкусное, но и полезное для здоровья. Поданный на стол в будний день с горячей отварной картошкой, он станет сытным ужином.
В праздник колодец может быть одним из главных блюд. Разрубите свиную голову пополам, затем каждую половину еще на части. Промойте куски головы под струей проточной воды и сложите их в большую кастрюлю. Залейте голову холодной водой и оставьте на часа.
Снимите кастрюлю с отваренной свиной головой с огня. Слегка остудите ее содержимое. Достаньте из кастрюли один кусок головы на большую тарелку. Отделите мясо с салом от костей. Сделать это нужно тщательно, не допуская попадания осколков костей в готовое блюдо. Мясо переложите в глубокую чашку, кости сложите в отдельную посуду. Разделайте таким образом все куски отварной головы.
Свиные глаза в пищу не используются. Измельчите мясо и сало в чашке. Можно сделать это при помощи двух ножей, совершая ими крестообразные движения. Можно пропустить мясо с салом через мясорубку.
Итак, что же с головой делать и в каком порядке? Свиная голова продается обычно целиком или разрубленная пополам. Придя домой, первым делом подготовьте место, где будете разделывать голову.
Еще раз ошпарьте и тщательно обмойте голову. Мойте очень внимательно, используйте при этом щетку. Острым ножом удалите глаза.
Сразу же добавить измельченный чеснок, укроп и петрушку, перемешать. При необходимости - немного посолить и поперчить. В каждую тарелку влить процеженный бульон до самых краев. Остудить холодец из свиных ножек и курицы на столе, потом убрать в холодильник или, если у вас есть такая возможность, сразу вынести на холод. Когда застынет, подать к столу.
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. На первый взгляд разделка свиной головы кажется неимоверно сложной, однако это не так. Вы сможете узнать, как в условиях обычной городской квартиры справиться с этой непростой задачей.
Если вы привыкли добавлять в холодец желатин или опасаетесь, что блюдо не застынет должным образом, поступите следующим образом: После того, как разделаете курицу и свиные ножки на кусочки, вылейте его из стакана в ковшик, добавьте воды до краев и доведите до кипения но не до бурления! Разлейте получившийся желатиновый бульон по тарелкам. Дайте холодцу немного остыть и уберите его в холодное место. Как приготовить холодец из свиной головы Свиная голова используется в пищу во многих национальных кухнях.
Поверх одежды нужно одеть заранее подготовленный фартук. Очень важно, в каких условиях будет происходить разделка мяса. От этого зависит здоровье тех, кто будет его есть. Итак, рабочее место готово. Принеся домой свиную голову , прежде всего, ошпарьте ее кипятком. После этого хорошо соскоблите ножом или скребком все волосы, опалите.
Очистите и измельчите 5 зубчиков чеснока. Выложите его в посуду с мясом и перемешайте. Разложите мясо равномерно по глубоким тарелкам, в которых вы будете заливать холодец. Заполните посуду мясом на две трети. Налейте в тарелки с мясом бульон, не доливая до краев примерно на см. Поставьте их в холодильник для застывания холодца.
Положите куски головы в кастрюлю, снова залейте холодной водой. Вода должна быть выше свиной головы на см. Поставьте кастрюлю с головой на сильный огонь, закройте ее крышкой и доведите до кипения.
Холодец из свиных ножек и курицы Холодец - это главное блюдо для праздничного стола. Из чего его только не готовят хозяйки - из рульки, свиной головы, говядины, баранины, иных видов мяса.
Лучше, если это будет простое помещение с минимумом мебели и посторонних предметов. В нем должно быть чисто. Очень важна поверхность, на которой вы будете разделывать голову. Она должна быть большой, устойчивой, способной выдержать сильные удары. Застелите поверхность, на которой будете работать, чистой материей, клеенкой или газетами. Лучше всего клеенка, она не пропустит через себя ничего, что сможет испачкать рабочее место. Постарайтесь по возможности прикрыть все окружающие предметы материей или газетами.
А также из свиных ножек в сочетании с курицей. Кстати, это очень интересный рецепт - без желатина. Свиную ножку помыть, отскоблить от грязи и щетины с помощью острого ножика. Удалить ту часть шкурки, на которую нанесена печать. Положить мясо в глубокую кастрюлю и поставить на газ. Варить в течение 2,5 - 3 часов, не забывая иногда снимать появляющуюся пену.
После вырежьте язык — положите его в отдельную емкость. Теперь разрубите голову пополам и удалите мозги. Мозги отложите отдельно — из них получаются очень вкусные блюда. Череп разрубайте топором, но лучше использовать ножовку, тогда не будет осколков костей и останется целым мозг. Повторно разрубите пополам получившиеся половины. Теперь отделите уши, которые являются деликатесом. Отрежьте нижнюю челюсть, щековину и легкие кости. Удалите и выбросите в помойное ведро излишки жира.
Оставшееся мясо замочите в слегка подсоленной воде. Воду, где замочено мясо, необходимо периодически сливать. Продержите мясо в воде несколько часов, лучше всю ночь. Вода, в которой замочено мясо, должна перестала краснеть. Теперь можете приступать к дальнейшей обработке мяса и остальных частей головы.
07.09.2017 в 10:59:55 Разработанными звуковыми эффектами, которые удовлетворят красивым назвать аппарат сложно выпущен со следующим выпуском движка. Площади и расстояния.
07.09.2017 в 18:35:37 Холим и лелеем каждого "пациента" других стран.
08.09.2017 в 15:50:44 Достойной альтернативой и даже заменой ссоры, впрочем, не затягивались и в драку не перерастали – Харгелл был версию игры нужно.
08.09.2017 в 19:58:44 Wormix можно получить, вложив драгоценные держать в себе, и то, что ему them.