Как разделать петуха
Использование второго способа позволяет быстрее отделить оперение при убое кур. Потом птицу оставляют висеть вниз головой, для лучшего обескровливания. Сразу по завершению обескровливания тушки начинают ощипывать, перья можно отделить сухим методом, а также при предварительной обработке в горячей воде.
Температура для обработки тушек не должна быть выше 53 С, а выдерживать тушку курицы в воде следует не дольше двух минут. Также существует способ забоя кур без использования ножа. В данном случае тушка обескровливается и разделывается сразу после забоя. Как убить курицу этим способом, показано на рисунке Перед забоем птицу нельзя кормить в течение суток. Так ее пищеварительный тракт очистится, и мясо будет более качественным.
Сайт Сайт Расширенный поиск. Главная Птицеводство Куры Забой и разделка кур и петухов. Способы забоя кур в домашних условиях Разделка курицы - схема и видео Хранение тушки курицы Как ощипать курицу в домашних условиях.
Рекомендации по убою кур и ощипыванию перьев вы найдете в видео. После удаления оперения тушки начинают потрошить. Кишечник и желчный пузырь выкидывают рис. Сердце и печень, а также мускульный желудок без кутикулы можно применять в пищу.
При разделке кур или петухов особое внимание следует обратить на то, чтобы вся кровь стекла из тушки. Оставшаяся кровь становится причиной порчи мяса, а также средой для возникновения микробов. В подвешенном состоянии птицы кров с нее стекает за две минуты.
Можно под кукурузу вносить азотные удобрения. Новая система посадки картофеля. Как бороться с кротами на дачном участке.
Питательные и вкусовые качества мяса зависят от правильности убоя, разделки и дальнейшей обработки тушки курицы. Непосредственно перед убоем птицу полностью ограничивают в употреблении пищи. В ночное время суток в помещении, предусмотренном для содержания отобранной курицы, должно быть включено освещение. Именно в это время у птицы очень быстро освобождается зоб и желудочно-кишечный тракт. В это время птицы должны пить достаточное количество жидкости. При применении первого способа, который является самым простым в выполнении, обеспечивается лучшее обескровливание всех видов птиц.
Также, в качестве добавки к корму птицам используют такие внутренние органы тушки, приготовленные путем варения:. Тушку после потрошения промывают в холодной воде и оставляют остывать при комнатной температуре на восемь часов. По завершении охлаждения тушки, ее можно использовать для приготовления пищи или поместить в морозильную камеру для хранения.
Мясо необходимо выдерживать перед использованием для его созревания, чтобы оно стало нежным и сочным, а также имело приятный вкус и аромат. Послеубойное окоченение у птиц наступает намного быстрее, чем у остальных животных, а временной промежуток созревания мяса у них меньше. В тушках молодняка период созревания длится часа, а у взрослой птицы часов. Тушки, предусмотренные для продолжительного хранения, коптят холодным дымом в течении дней, температура дыма должна быть приблизительно 20 С.
Если петух не очень стар, то он очень хорошо поддается разделке. У себя в домашнем хозяйстве я забиваю кур и петухов на мясо только на колоде. Взяла, положила курицу на нее, размахнулась и все дела. А вот разделку курицы делаю постепенно и только в резиновых перчатках. Нужно очень аккуратно ощипывать и не менее осторожно потрошить кур, так как может повредится филе. Пробовала забивать курицу в подвешенном за лапы положении, но мне так не удобно ее разделывать.
В промышленных масштабах кур ощипывают в специальных устройствах. В домашних условиях ощипать курицу можно несколькими способами рис. В видео показано, как быстро и правильно ощипать курицу методом ошпаривания. Информация Посетители, находящиеся в группе Гости , не могут оставлять комментарии к данной публикации. Жизнь в сельской местности. Зерно, кукуруза и зерноообработка. Запомнить меня Не рекомендуется на общедоступных компьютерах.
Как правильно стричь ногти собаке? Предстоящих событий не найдено.
Разведение кур в домашних условиях для начинающих. Клетки для кур несушек. Содержание кур и выращивание цыплят. Давно сами разводим бройлеров на мясо и также их режем. Могу сказать тот факт, что это по началу неприятно делать, но ведь кушать зимой хочется и мясо кур диетическое. Очень важно хорошо вычистить потроха и промыть тушку, поскольку потом может быть неприятный ароматец у мяска.
Убить курицу может не каждый, это тяжело морально. Но ведь всегда можно попросить более смелого соседа или друга прийти на помощь. Мне проще пойти попросить соседа зарубать курицу, чем самой это делать. Нет силы воли этого сделать. Когда хочешь покушать мяса, то не станешь думать о том, как курицу забить. А стаешь и делаешь, так как судьба у кур такая. Цены на зерно упали до рекордного минимума , Помогите избавится от комаров в доме!!!
Длительность копчения составляет часа. По окончанию копчения тушки нужно протереть сухой тканью, чтобы устранить копоть и нагар. Хранение копченых тушек происходит в подвешенном состоянии, в прохладном сухом помещении при температуре не более 5 С. Автор видео подробно расскажет, как правильно потрошить курицу и готовить тушку к дальнейшему хранению.
При непродолжительном хранении тушек лучше всего коптить горячим дымом, в первый час копчения температура должна быть 80 С, а все оставшееся время С.
Разделку кур следует проводить острым ножом, поскольку можно повредить мясо и грудку. Забой кур и петухов ничем не отличается от такого же процесса с остальными домашними птицами. При будущем забое птиц не стоит их кормить с утра, а лучше еще с вечера отсадить предполагаемых особей в отдельную клетку. Голодание птиц благоприятно повлияет на разделку тушки после забоя, поскольку желудок будет пуст и не повредит мясо.
08.09.2017 в 16:53:14 Сентябре этого года по данным ведомства, основанием для.
09.09.2017 в 19:50:53 Очень легко настроить - просто добавьте контакты, группы простейшая, специальных знаний не требуется которого обещает.
09.09.2017 в 10:16:12 Одном корпусе требуется сдвинуть полупрозрачный.