Как разделать пороснка видео
Иное дело — летом. В жаркую погоду заниматься этим несподручно, поэтому рекомендуется резать свиней рано утром, пока держится утренняя прохлада, и нет мух. Выбирая время, учитывайте, что процесс забоя длится, в среднем, часа при условии выполнения всей работы в одиночку. Конечно, многое зависит от опыта и профессионализма того, кто убил.
В условиях сильно ограниченного или отсутствующего обзора животное инстинктивно начинает пятиться назад. Немного направляя ее в нужную сторону, свинью можно вывести из свинарника с минимумом усилий. Выводя или выманивая животное на улицу, ни в коем случае нельзя торопиться. Спешкой можно испугать свинью, и тогда процесс выманивания сильно затруднится.
С моральной точки зрения, вопрос о том, как зарезать свинью, считается самым тяжелым в свиноводстве. Традиционно в деревнях и селах обращались за помощью к людям опытным в этом деле. Тому, кто ее убьет, обязательно ставят угощение и делятся мясом. Или отвозили животное на скотобойню, где за определенную плату его профессионально забивают и разделывают тушу.
Качественное мясо должно содержать как можно меньше крови, иначе оно не будет таким вкусным и будет быстро портиться. Поэтому полное обескровливание туши считается очень важным этапом в вопросе о том, как правильно резать свинью. Наилучшим вариантом обескровливания считается подвешивание в вертикальном положении и вскрытие яремной вены и сонной артерии.
Оптимальным будет выждать дней с момента окончания последней охоты. Меньше 10 дней нельзя из-за половых гормонов. Больше 14 — тоже, так как может наступить новый половой цикл. Закалывают животных тогда, когда они наберут необходимый вес. Обычные породы, за исключением вьетнамских свиней, убивают в весе кг. Забой вьетнамских пород осуществляется при достижении ими массы в кг.
Например, как убить кабана? Тяжелых особей колют лежа. Чтобы повалить животное набок, веревки следует привязывать к ногам с одной стороны и резко тянуть их в противоположную сторону.
После этого ее опаливают с помощью горелки или паяльной лампы. При этом одновременно ножом соскабливают сгоревшую щетину и поверхностный слой шкуры. Чтобы кожа не обгорела и не полопалась, не стоит держать пламя на одном месте. Особенно аккуратно следует обрабатывать шкуру на брюхе: Свинью можно опалить с помощью обыкновенной соломы или сена. Для этого сено чуть-чуть смачивают водой, обкладывают им тушу и поджигают. После этого также соскабливают сажу и остатки щетины.
Все эти надрезы нужны, чтобы шкура снималась довольно легко и чисто.
В последние 12 часов ее жизни кормление полностью прекращается, но у животного должно быть достаточно чистой воды для питья. Это необходимо для того, чтобы кишечник полностью освободился от остатков предыдущей пищи, а качество мяса улучшилось. Кроме того, голодное животное намного проще выманить из свинарника, завлекая каким-нибудь кормом. Силой выгнать голодное и недовольное животное довольно трудно. Но этот процесс можно несколько облегчить, накинув свинье на голову кастрюлю, таз или мешок.
Как правило, способ подвешивания используют только для небольшого по массе поросенка. Но как быть с тяжелыми экземплярами?
Он обязательно должен осмотреть свинью на предмет возможных заболеваний и при их отсутствии выдать необходимый документ, свидетельствующий о доброкачественности мяса. Технология убоя свиней требует определенной подготовки и для самой свиньи.
Если кожу животного требуется удалить, процедуру обжига проводить не нужно. Забитое животное переворачивается на спину, шкура надрезается в нескольких местах: После этого шкуру нужно срезать в области половых органов и анального отверстия.
Они находятся в месте, где шея переходит в грудь, по обоим бокам свиньи. Резать горло не нужно. Сразу же после перерезания вен и артерий необходимо подставить ведро для сбора крови. Ее затем можно будет использовать для кулинарии. Даже если дальнейшее использование не планируется, все равно ее лучше собрать в емкость, чем затем отмывать с пола. Альтернативным способом как правильно забить свинью, можно считать метод пробивания сердца ножом. Животное, в случае когда его закалывают, умирает быстро и безболезненно, но некоторое количество крови попадает в мясо и ухудшает его качество.
Перед забоем свинью желательно помыть. Сделать это можно с помощью теплой воды и щетки. Впоследствии тушу все равно будет необходимо обжечь, обмыть и очистить. Но вымыв живое животное, последующие задачи сильно облегчатся. Если убой свиней происходит в зимнее время, делать это можно в любое время суток.
Но лучше ориентироваться на это время. Перед тем как заколоть свинью запомните, что нельзя резать свиней в состоянии охоты к размножению. Дело в том, что во время этого физиологического цикла в ее крови находится повышенное содержание половых гормонов, которые сильно ухудшают качество мяса.
Если хряк или самка значительных размеров, они могут причинить разрушения или причинить вред здоровью кольщика, который ее убивает. Поэтому, во избежание подобных случаев, перед тем как резать свинью, ее предварительно оглушают. Сделать это можно с помощью любого тяжелого предмета молот, обух топора или специального оглушающего пистолета. Животное в бессознательном состоянии намного проще забить, хотя даже в таком состоянии она может рефлекторно делать попытки подняться.
Таким образом, из туши выходит почти вся кровь. Убой свиней ударом в сердце приводит к тому, что какое-то количество крови накопится в грудной клетке. Вскрыв ее, кровь можно будет вычерпать подходящей для этого емкостью и подтереть протирочным материалом. Свиная кровь часто используется в кулинарии. Например, для приготовления некоторых видов колбас. Перед тем как смолить свинью необходимо дождаться, когда туша окончательно прекратит дергаться.
Забой свиней в домашних условиях традиционным способом предполагает перерезание яремной вены и сонной артерии. В этом случае еще работающее сердце будет выкачивать максимум крови из туши, что сделает мясо более качественным.
Когда свиней много, и забивать их приходится часто, помощью людей со стороны становится недешева. И рано или поздно придется научиться делать все самостоятельно. Для большинства свиноводов одних знаний, скорее всего, будет недостаточно. Поэтому лучше всего первые разы поучиться у более опытных людей, стараясь по возможности делать все самому и на практике научиться тому, как режут свиней. Если мясо будет предназначаться для коммерческой продажи, без справки от ветеринара не обойтись.
Очень важно, чтобы во время забоя свинья не успела испугаться, иначе ее мясо приобретет противный вкус. Поэтому перерезать вены или колоть сердце нужно быстро и с первого раза. Можно использовать электрошокер для забоя свиней. Убой животного током быстр и безболезнен для него. Или, к примеру, можно застрелить свинью из ружья выстрелом в сердце.
После того как свинья упадет, веревки отпускать нельзя, так как она обязательно будет пытаться встать. В обоих случаях подвешенное или лежачее животное какое-то время будет дергаться. Нужно выждать время, пока оно успокоиться и перерезать сонную артерию и яремную вену на шее.
Как правильно зарезать свинью? Для этого свинью заваливают набок. Как только свинья успокоится, необходимо резко и сильно нанести ей удар ножом сбоку в сердце. У свиньи оно расположено между третьим и четвертым ребром. Сразу нож не вынимают. Его необходимо подержать в туше минуты.
Но многие животноводы не любят этот способ из-за его негуманности. Свинья в этом случае погибает мучительно и медленно. Чтобы зарезать свинью этим способом ее необходимо сначала подвесить или завалить набок. Подвешивание удобно выполнить следующим образом. Свинье предлагают какой-нибудь корм, чтобы отвлечь ее внимание. Как только она приступит к еде, нужно незаметно привязать веревки к задним ногам. После чего веревки перебрасываются через высокую перекладину и тянут до тех пор, пока свинья не зависнет на удобной высоте.
Известно, что взрослые особи перед смертью агонизируют. Во время агонии они могут вырваться и какое-то время хаотично бегать с визгом по двору или помещению.
09.09.2017 в 18:26:10 Применяется в основном у нее другое отношение можно набирать текст. Напротив параметра «Автоматически задача.
09.09.2017 в 21:36:51 5.1, а правая отвечает за настройки прожили всю жизнь группу, которая неизменно дарит публике летнюю.