Многим композиторам. Для жизни. Возможность скачать. Прекрасная. Это.

Как разделать тушку ягннка

Страница 1 из 2 Следующая страница. Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Чаще всего, покупая баранину на рынках или в магазинах, мы берём мясо небольшими порциями: Обработка барана подразумевают разделку тушки на несколько частей. У народов Востока, где баранина является основным мясным продуктом, принято делить тушу на 22 части, разрезая её по каждому суставу. Однако, на сегодняшний день это скорее дань традиции, а вот с практической точки зрения достаточно разрубить барана на частей. Первым делом отделяют голени, большим острым ножом перерезая ноги в коленных суставах.

Для этого спинно-грудную часть укладывают наружной стороной вниз, ножом делают надрез поперек ребер, тем самым намечая линию, по которой затем отрубают ребра, отделяя грудинку от корейки. Бараньи рёбрышки — отличный кулинарный материал для жаркого. Также можно зажаривать их на гриле. Задняя часть корейки — нежнейшее филе — чаще всего используется для получения отбивных.

Для перерубания толстых костей и хребта обычно пользуются специальным топориком небольшого размера, но приличной массы, что увеличивает силу удара при правильном его нанесении.

Следующим шагом отрубают шею. Для этого определяют место расположения последнего шейного позвонка, ножом делают в этой области надрез глубиной до самого хребта, тем самым обнажая место для удара топором.

Для тех, кто оказался в подобной ситуации, расскажем основные правила разделки барана, следуя которым вы легко сможете решить стоящую перед вами задачу. Но прежде, чем приступать к разделке, поговорим о том, как не прогадать при покупке мяса. Ведь не секрет, что не каждый рыночный торговец может похвастаться качественной продукцией.

Также понадобится подготовить рабочее место. Это должен быть высокий, просторный и достаточно устойчивый стол. Лучше всего, если столешница будет выполнена из твёрдых материалов, устойчивых к механическим повреждениям, например, пусть это будет искусственный камень или лист оцинкованного железа.

На завершающем этапе из задней почечной части, от которой ране отделили окорока, вырезают тазовую и трубчатую кости, а также крестцовые позвонки. Вот и все, тушка барана полностью разделана и мясо готово к дальнейшему использованию! Напишите что Вы думаете о прочитанном! Как правильно разделать тушу свиньи? Как лучше быстро приготовить вкусную баранину дома? Запеченная баранья нога в фольге или без нее в духовке, рецепт. Копирование материалов сайта - запрещено!

Для этого левой рукой оттягивают ногу в сторону если берете левую ногу, то тянуть надо влево от туши, если правую — вправо. В результате под мышцами четко выступит контур лопатки, по нему то и нужно ориентироваться, стараясь делать точные ровные разрезы.

Далее, тушу барана делят пополам — на заднюю и переднюю части. Делают это по позвонку, который соединяет хребет с крестцом.

Как разделать барана правильно? Но ведь случаются в нашей жизни и такие события, отмечать которые мы стараемся с размахом, приглашая в свой дом огромное количество друзей, родственников или соседей. К тому же, когда берешь его оптом, выходит дешевле.

Таким образом, получается, что купить целого барана гораздо выгоднее со всех точек зрения. Есть только одно неудобство — тушку придется разделывать самостоятельно, а для этого требуется обладать некоторыми навыками, похвастать которыми может не каждый житель современной деревни, а уж про горожан и говорить нечего.

Между тем, самым лучшим вкусом обладает мясо молодого барашка. Оно отличается большей нежностью и сочностью, поэтому именно из такого мяса получается наиболее вкусные и питательные блюда. Отличить мясо молодого барана можно по цвету. Оно у него светлое, с нежно-розовым оттенком. Чем темнее тушка, тем взрослее было животное на момент забоя. Поэтому стоит избегать покупки баранины багряно-красного цвета, наверняка, такое мясо будет невкусным, а может и жестким.

Последний вариант наиболее предпочтителен. Также необходимо заранее позаботиться об инструменте. Прежде всего, понадобиться большой мясной нож, точильный брусок или мусат, так как по ходу разделки придётся несколько раз подправлять затупившееся лезвие.

Затем разделяют задние ноги, таким образом получая два окорока — самый ценный сорт баранины, идеально подходящий для запекания целиком или приготовления других праздничных блюд. Далее, от передней части отделяют лопатки.

Когда баран приобретен и доставлен домой, наступает самая ответственная часть работы — разделка. Если туша была заморожена, её необходимо разморозить, так как работать с мясом в таком состоянии просто невозможно.

Затем перерубают позвоночник и при помощи ножа перерезают оставшиеся целыми мышцы. Как правило, для приготовления используют целую, не разделенную на части шею. Далее, острым ножом рассекают грудину в месте сочленения ребер. Затем топором разрубают тушу вдоль позвоночника, в результате получая две спинно-грудные части. Каждую из них следует разделить еще на два отдельных куска — ребра и корейка.

Также о низком качестве продукции говорит серый налет, из-за которого может создаваться впечатление, будто бы тушка покрыта тонким слоем грязи. Такую баранину тоже лучше обходить стороной. Показательно состояние жира, который обязательно должен присутствовать на тушке. Качественный бараний жир сухой, наощупь твердый, цвет его чисто белый, может быть с небольшим оттенком кремового, но никак не жёлтый.

• Домой
• Топ 10 _
• Как развить манеры
• Как размягчить шкуру после стирки
• Как разблокировать sony ericsson xperia x8 e15i
• Как разблокировать виндов
• Как разблокировать nokia n8
• Как разделить смесь растительного масла и воды
• Как разбивать грецкие орехи
• Как прошить i9300 через карту памяти
• Как разбит диск в ноутбуке
• Как разбавить ацц 200 порошок
• Как разбанить по ип
• Как развести спирею
• Как ражижать кровь
• Как расслаблять мышцы пресса
• Как раздвоить кабельное тв
• Как раскатать дрожжевое тесто
• Как развести сомиков в аквариуме
• Как прошить нокию 5250 инструкция