Как разделывать окорок

Объясняется такой выбор просто — не у всех есть дома большая морозилка, в которой можно было бы хранить разделанную тушу, а в тепле необработанное мясо быстро испортится. После того как вам удалось забить свинью , пришло время позаботиться о не менее важной задаче: Особых трудностей этот процесс обычно не вызывает, достаточно одного присутствия при разделке туши, а еще лучше участия, чтобы затем самостоятельно справиться с подобной задачей.

В домашнем хозяйстве чаще всего разделка свиньи осуществляется в зимний период при легкой минусовой температуре.

Обескровливание и разделка туши свиньи по всем правилам. Видео про разделку туши свиньи. Обескровив свиную тушу, вытрите ее мягкими тканевыми салфетками. Посадка роз по всем правилам — от выбора саженцев до высаживания в цветник. Весенний и летний уход за клубникой по всем правилам. Листовой и черешковый сельдерей — выращивание по всем правилам.

У начинающих фермеров может возникнуть вопрос: Конечно, при подвешивании туши работать с ней становится легче, но при отсутствии такой возможности вполне можно разделывать свинью на земле. Для большего удобства разделка туши свиньи производится согласно определенной схеме. Каждую половину туши расчленяют на шесть частей: С корейки и окороков сало снимается крупными пластами, а с других частей туши — кусками поменьше. Прежде чем приступить к разрубке туши, следует показать ее ветеринарному врачу, независимо от того, закололи вы свинью на продажу или для личного потребления.

В случае убоя свиньи в сердце, грудную клетку нужно будет разрезать, однако в полости груди все же останутся сгустки крови, то есть обескровливание не будет полным. Обескровив свиную тушу, вытрите ее мягкими тканевыми салфетками — мыть внутри нельзя , иначе мясо очень быстро испортится.

Шкуру в большинстве случаев не снимают, ограничиваясь тщательным опаливанием туши свиньи горелкой и соскабливанием подчистую обгоревшего слоя кожи. Но если у вас возникла необходимость в снятии шкуры, действуйте по описанной ниже технологии. После чего шкура консервируется с помощью соли. Рассыпьте на чистом полу соль, расстелите свиную шкуру, посыпьте сверху солью из расчета на 1 кг шкуры г соли, осторожно вотрите.

Снова сверните шкуру щетиной вверх и оставьте просаливаться в течение 6 суток. После перенесите в помещение с прохладной температурой, чтобы засоленная шкура не замерзла. Шкуру в большинстве случаев не снимают, ограничиваясь тщательным опаливанием.

Но следует принимать во внимание, что чем меньше крови в свинье останется, тем лучше будет товарный вид мяса и его вкусовые качества. Проще всего обескровить тушу, когда у лежащей на боку без сознания свиньи перерезают яремную вену и сонную артерию а не забивают в сердце. Кровь из вскрытых сосудов сливается в черпак, и затем в ведро, если она нужна для кулинарных целей. В остальных случаях кровь просто бежит на землю. При подвешивании свиньи обескровливание получается более эффективным и полноценным — достаточно лишь подставить большое ведро или таз под заколотое животное.

Мастер классы Что делать, если желтеют листья у герани: Выращиваем тропический папоротник нефролепис дома: Мешок картошки - необычный способ выращивания, у которого есть свои преимущества Как определить, когда пора сажать кабачки Кабачок Чёрный красавец: Посадка фасоли и уборка урожая в положенный срок Арбуз — польза и вред для здоровья при употреблении их в пищу круглый год.

Выпустить кровь из туши нужно до того, как разделать свинью. Для чего нужно обескровливание? Если вы не планируете готовить кровяные колбасы и собираетесь сразу же переработать мясо, тогда обескровливать тушу не обязательно.

• Домой
• Топ 10 _
• Как развить манеры
• Как размягчить шкуру после стирки
• Как разблокировать sony ericsson xperia x8 e15i
• Как разблокировать виндов
• Как разблокировать nokia n8
• Как разделить смесь растительного масла и воды
• Как разбивать грецкие орехи
• Как прошить i9300 через карту памяти
• Как разбит диск в ноутбуке
• Как разбавить ацц 200 порошок
• Как разбанить по ип
• Как развести спирею
• Как ражижать кровь
• Как расслаблять мышцы пресса
• Как раздвоить кабельное тв
• Как раскатать дрожжевое тесто
• Как развести сомиков в аквариуме
• Как прошить нокию 5250 инструкция